Rinderfilet Niedertemperatur Rezept

Es gibt kaum etwas Genüsslicheres als ein perfekt zartes Rinderfilet, das bei Niedertemperatur im Ofen gegart wurde. Diese Methode sorgt für ein unglaublich saftiges und aromatisches Fleisch, das einfach auf der Zunge zergeht. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich diese Methode ausprobierte – seitdem ist sie mein Geheimtipp für besondere Anlässe und ein gelungenes Festessen!

Mit nur wenigen Handgriffen und etwas Geduld können Sie ein beeindruckendes Gericht zaubern, das Ihre Gäste begeistern wird.

Warum Sie dieses Rinderfilet lieben werden

Das bei Niedertemperatur gegarte Rinderfilet ist mehr als nur ein weiteres Fleischgericht – es ist eine wahre Delikatesse!

• Zarte Perfektion: Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur bleibt das Fleisch unglaublich zart und saftig. Jeder Bissen ist ein Genuss!
• Stressfreies Kochen: Einmal im Ofen, müssen Sie das Rinderfilet kaum mehr beachten. Das macht es ideal für festliche Anlässe oder ein entspanntes Dinner.
• Volles Aroma: Das langsame Garen lässt die Aromen im Fleisch intensiver zur Geltung kommen und bewahrt alle wertvollen Fleischsäfte.
• Vielseitige Beilagen: Dieses Rinderfilet passt zu fast allem – von Kartoffelgratin über grünen Spargel bis zu feinen Salaten.

Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie verstehen, warum das Niedertemperatur-Garen die perfekte Wahl für ein festliches Rinderfilet ist.

Zutaten für das Rinderfilet

Für ein gelungenes Rinderfilet benötigen Sie nur ein paar hochwertige Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca. 1-1,5 kg), am besten in Bio-Qualität
• 2 EL Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Optional: Butter zum Verfeinern des Aromas

Equipment

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Backofenthermometer und ein Fleischthermometer. Ein Bratenthermometer hilft Ihnen, die perfekte Kerntemperatur zu erreichen, während ein Ofenthermometer sicherstellt, dass die Temperatur konstant bleibt.

Zubereitung des Rinderfilets

Das Geheimnis für ein saftiges, aromatisches Rinderfilet liegt im langsamen Garen bei niedriger Temperatur. Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 80°C vor. Wenn Ihr Ofen keine genaue Temperaturanzeige hat, verwenden Sie am besten ein Backofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt.
2. Fleisch vorbereiten: Reiben Sie das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Filet von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste hat. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
3. Kräuter und Knoblauch hinzufügen: Legen Sie das angebratene Rinderfilet in eine ofenfeste Form und verteilen Sie die Kräuter und Knoblauchzehen drumherum. Optional können Sie auch ein paar kleine Butterflocken über das Fleisch legen, um ein besonders feines Aroma zu erzielen.
4. Niedertemperaturgaren: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und garen Sie das Fleisch für ca. 2-3 Stunden bei 80°C. Die genaue Garzeit hängt von der gewünschten Garstufe ab:
   • Medium-rare (rosa): Kerntemperatur von ca. 55-57°C
   • Medium: Kerntemperatur von ca. 60°C
   • Well-done: Kerntemperatur von ca. 65°C
   Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur im Inneren des Filets regelmäßig zu überprüfen.
5. Ruhezeit: Sobald das Filet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es noch etwa 10 Minuten ruhen. Durch das Ruhen verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Fleisch bleibt wunderbar saftig.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das gegarte Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt so bis zu 2-3 Tage frisch. Erwärmen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze im Ofen oder in einer Pfanne, um die zarte Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Tipps

• Kräutervariation: Probieren Sie verschiedene Kräuter wie Salbei oder Oregano, um das Aroma zu variieren.
• Butter-Aroma: Fügen Sie in den letzten 10 Minuten der Garzeit ein Stück Butter hinzu. Das verleiht dem Filet ein besonders reiches Aroma.
• Saucen-Tipp: Eine Rotweinsauce oder Pfeffersauce ergänzt dieses Rinderfilet perfekt und hebt den Geschmack noch einmal hervor.

Das Niedertemperaturgaren ist eine wunderbare Methode, die Zartheit und den vollen Geschmack des Rinderfilets optimal zur Geltung zu bringen. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses beeindruckende Gericht – Ihre Gäste werden begeistert sein!

Print