Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce und Fisolen Rezept

Es gibt kaum etwas Besseres als ein perfekt zubereitetes Rinderfilet in einer köstlichen Champignon-Pfeffersauce mit zarten Fisolen (grüne Bohnen) an der Seite. Dieses Gericht ist ein echter Genuss, der sowohl an Festtagen als auch für ein luxuriöses Abendessen unter der Woche perfekt geeignet ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Sauce und knackigem Gemüse wird alle am Tisch begeistern.

Ich habe dieses Rezept von einem Familienmitglied übernommen, und es hat sich schnell als einer unserer Favoriten etabliert. Besonders die pfeffrige Champignonsauce bringt eine aromatische Note, die das Rinderfilet perfekt ergänzt.

Warum du dieses Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce und Fisolen lieben wirst

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten.

1. Perfekter Geschmack mit minimalem Aufwand: Trotz des edlen Geschmacks ist dieses Gericht in weniger als einer Stunde zubereitet und erfordert keine ausgefallenen Techniken.
2. Ein Fest für die Sinne: Die Kombination aus der zarten Textur des Rinderfilets, der cremigen und pfeffrigen Sauce und den knackigen Bohnen bietet ein großartiges Mundgefühl und ein aromatisches Geschmackserlebnis.
3. Ideal für besondere Anlässe: Wenn du Gäste beeindrucken oder einfach nur ein besonderes Abendessen zaubern möchtest, ist dieses Gericht die perfekte Wahl.
4. Anpassbar und vielseitig: Du kannst die Pfeffermenge oder die Pilze variieren, um das Gericht genau auf deinen Geschmack abzustimmen.

Los geht’s – mit diesem Rezept zauberst du ganz leicht ein unvergessliches Dinner!

Zutaten für das Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce und Fisolen

Für dieses Gericht brauchst du nur einige wenige, aber hochwertige Zutaten. Jede einzelne trägt zum einzigartigen Geschmack und zur Textur bei.

• Rinderfilet: Am besten eignet sich ein mittleres Rinderfilet, das saftig und zart bleibt. Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack.
• Champignons: Sie sorgen für eine erdige Note und passen perfekt zur Pfeffersauce. Braune Champignons haben einen intensiveren Geschmack, aber weiße Champignons funktionieren genauso gut.
• Grüner Pfeffer: Der Star der Sauce! Grüner Pfeffer verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und ein kräftiges Aroma. Er kann frisch oder aus dem Glas verwendet werden.
• Fisolen (grüne Bohnen): Die Fisolen bringen eine knackige, frische Komponente. Am besten frisch oder in zarten Dosen erhältlich.
• Schalotten und Knoblauch: Sie geben der Sauce eine aromatische Basis.
• Sahne und Rinderfond: Für die Sauce benötigen wir Sahne und etwas Rinderfond, die zusammen eine cremige Konsistenz und einen tiefen Geschmack verleihen.

Zusätzlich brauchst du eine Pfanne und einen kleinen Topf für die Fisolen.

So bereitest du das Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce und Fisolen zu

Das Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce und Fisolen zuzubereiten, ist einfacher, als du vielleicht denkst. Schritt für Schritt erkläre ich dir den Ablauf.

1. Rinderfilet vorbereiten und anbraten: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Rinderfilet auf beiden Seiten für ca. 2–3 Minuten scharf an, bis es außen eine schöne Kruste bekommt. Reduziere dann die Hitze und lass das Fleisch einige Minuten nachziehen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Nimm es dann aus der Pfanne und halte es warm.
2. Champignons und Schalotten anbraten: Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons zusammen mit gehackten Schalotten und Knoblauch in dieselbe Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis die Champignons goldbraun und die Schalotten glasig sind.
3. Champignon-Pfeffersauce zubereiten: Füge den grünen Pfeffer hinzu und lösche alles mit dem Rinderfond ab. Reduziere die Hitze und gib die Sahne dazu. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Fisolen kochen: Während die Sauce köchelt, bringe einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Fisolen darin für etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
5. Anrichten: Lege das Rinderfilet auf einen Teller, übergieße es mit der Champignon-Pfeffersauce und richte die Fisolen daneben an. Garniere nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Zweig Rosmarin.

Dieses Gericht lässt sich in etwa 30-40 Minuten zubereiten, abhängig von der Garstufe, die du für das Filet bevorzugst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht gut im Kühlschrank aufbewahren.

• Im Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter auf, und sie halten sich bis zu 2 Tage.
• Einfrieren: Die Champignon-Pfeffersauce und das Fleisch lassen sich auch einfrieren. So bleiben sie etwa 2 Monate haltbar. Die Fisolen empfehle ich jedoch frisch zuzubereiten, da sie durch das Einfrieren an Konsistenz verlieren könnten.
• Wiederaufwärmen: Erhitze das Fleisch und die Sauce sanft in einer Pfanne, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Sauce kann bei Bedarf mit einem Schuss Sahne oder Fond aufgefrischt werden.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

• Mehr Schärfe: Wenn du es scharf magst, füge etwas gemahlenen schwarzen oder Cayennepfeffer zur Sauce hinzu.
• Pilze variieren: Statt Champignons passen auch Kräuterseitlinge oder Steinpilze hervorragend zu diesem Gericht.
• Fleischalternative: Probier es auch mit Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilets, wenn du eine andere Fleischsorte bevorzugst.
• Vegetarische Variante: Lass das Fleisch weg und verwende mehr Pilze oder Tofu für eine fleischlose Variante.

Probiere verschiedene Varianten aus, um dein perfektes Rinderfilet mit Champignon-Pfeffersauce zu finden. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Grundlage für kulinarische Kreativität!

Guten Appetit!

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