Rinderfilet im Ganzen Rezept

Nichts duftet so herrlich wie ein saftiges Rinderfilet im Ganzen, das langsam im Ofen gart und mit zarten Aromen die Küche erfüllt. Dieses Rezept ist ein echter Festtagsklassiker, perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner. Das Rinderfilet bleibt zart und saftig, und die Kräuterkruste verleiht ihm ein zusätzliches Aroma.

Obwohl es luxuriös und aufwendig wirkt, ist die Zubereitung überraschend einfach – ideal für alle, die Gäste beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Warum Sie dieses Rinderfilet-Rezept lieben werden

Dieses Rezept für Rinderfilet ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für ein entspanntes Kocherlebnis.

Zunächst einmal ist es unglaublich zart und saftig. Die langsame Garmethode sorgt dafür, dass das Filet auf den Punkt gegart wird und das Fleisch fast auf der Zunge zergeht.

Mit diesem Rezept lässt sich das Filet perfekt vorbereiten. Sie können es leicht marinieren und sogar schon vor dem Eintreffen der Gäste in den Ofen schieben.

Außerdem lässt es sich mit unterschiedlichen Beilagen kombinieren. Ob klassisch mit Kartoffelgratin oder modern mit einem Rucola-Parmesan-Salat – das Rinderfilet passt zu vielen Aromen.

Und das Beste? Dieses Rezept wirkt zwar aufwendig, ist aber erstaunlich einfach und lässt Ihnen viel Zeit, sich um Ihre Gäste zu kümmern.

Zutaten und Notizen

Für dieses köstliche Rinderfilet im Ganzen benötigen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Die richtige Auswahl ist entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten.

• Rinderfilet: Achten Sie auf eine hohe Fleischqualität, idealerweise Bio oder aus artgerechter Haltung. Ein Filetstück von etwa 800 g bis 1 kg eignet sich gut für 4 bis 6 Personen.
• Olivenöl: Ein gutes Olivenöl bringt eine feine Note und unterstützt das Aroma des Fleisches. Verwenden Sie extra natives Öl, das einen sanften Geschmack hat.
• Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian und Salbei sind die klassischen Begleiter für Rindfleisch. Diese Kräuter passen hervorragend zu dem Fleisch und geben ein mediterranes Aroma ab.
• Knoblauch: Für ein vollmundiges Aroma, das perfekt mit den Kräutern harmoniert, können Sie ein bis zwei frische Knoblauchzehen verwenden.
• Pfeffer und Salz: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und grobes Meersalz sind ideal, um das Filet zu würzen. Das Salz wird erst nach dem Anbraten hinzugefügt, um die Saftigkeit zu bewahren.

Für die Zubereitung benötigen Sie eine große, ofenfeste Pfanne oder einen Bräter sowie ein Fleischthermometer, um den Gargrad präzise zu kontrollieren.

So bereiten Sie das Rinderfilet im Ganzen zu

Die Zubereitung dieses köstlichen Rinderfilets ist einfacher als gedacht. Folgen Sie den Schritten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

1. Vorbereitung des Filets: Nehmen Sie das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Reiben Sie es anschließend rundherum mit Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Pfeffer.
2. Anbraten: Erhitzen Sie in einer großen, ofenfesten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie das Filet rundherum an, bis es eine schöne, goldbraune Kruste entwickelt. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
3. Kräuter und Knoblauch hinzufügen: Geben Sie frische Kräuter und gepressten Knoblauch in die Pfanne. Das Aroma der Kräuter zieht dabei in das Fleisch ein.
4. Backofen-Garen: Schieben Sie die Pfanne nun in den auf 120°C vorgeheizten Backofen. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Filets und lassen Sie es garen, bis die Kerntemperatur 54-56°C für medium-rare erreicht hat. Das dauert etwa 45-60 Minuten, je nach Größe des Filets.
5. Ruhen lassen: Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Das Ruhen ist wichtig, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Filet beim Anschneiden schön saftig bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Falls Reste übrig bleiben, können Sie das Rinderfilet problemlos aufbewahren. Wickeln Sie es in Alufolie ein und legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage.

Zum Aufwärmen das Filet sanft im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) erwärmen, um die Saftigkeit zu bewahren. Alternativ können Sie das Fleisch auch kalt als delikate Ergänzung zu Salaten genießen.

Variationen und Tipps

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Abwandlung – probieren Sie eine der folgenden Ideen aus, um es anzupassen.

• Mit Senf und Honig: Streichen Sie das Filet vor dem Anbraten mit einer Mischung aus Senf und Honig ein, um eine süß-herzhafte Kruste zu erzeugen.
• Pfefferkruste: Würzen Sie das Filet mit grob gemahlenem Pfeffer für eine würzige Kruste, die dem Fleisch einen kräftigen Kick verleiht.
• Rotwein-Sauce: Bereiten Sie eine Rotwein-Sauce zu, indem Sie den Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen und etwas Brühe hinzufügen. Reduzieren Sie die Flüssigkeit und rühren Sie einen Teelöffel Butter ein.

Mit diesem Rezept wird Ihr Rinderfilet im Ganzen zu einem Highlight auf jeder Tafel. Ob als Festtagsbraten oder für ein besonderes Dinner – es ist das ideale Gericht, um Gäste zu beeindrucken und sich selbst zu verwöhnen!

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