Puddingschnecken Rezept

Es gibt kaum etwas Verführerischeres als der Duft frisch gebackener Puddingschnecken, der durch die Küche zieht. Diese herrlich weichen Hefeteilchen, gefüllt mit cremigem Vanillepudding, sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, eine süße Kaffeepause oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Meine Liebe zu Puddingschnecken begann, als ich als Kind mit meiner Großmutter backte. Die warme Küche, die nach Hefe und Vanille roch, bleibt für immer in meiner Erinnerung. Heute ist dieses Rezept ein fester Bestandteil unserer Familienfeiern – und ich bin sicher, es wird auch bei Ihnen schnell zum Favoriten!

Warum Sie dieses Puddingschnecken-Rezept lieben werden

Diese Puddingschnecken werden garantiert Ihr Herz erobern – und das aus vielen guten Gründen:

Zunächst einmal ist dieses Rezept einfach und gelingsicher. Auch wenn Hefeteig manchmal einschüchternd wirken kann, zeige ich Ihnen, wie Sie ihn perfekt hinbekommen.

Der Geschmack ist unübertroffen: zarte Hefeteigschnecken, gefüllt mit selbstgemachtem Vanillepudding, der nicht zu süß, sondern herrlich cremig ist.

Das Beste daran? Sie können die Schnecken individuell anpassen – ob mit Rosinen, Schokostückchen oder einem Hauch Zimt.

Und schließlich sind diese Schnecken auch wunderbar zum Einfrieren geeignet, sodass Sie immer einen süßen Vorrat zur Hand haben.

Zutaten für die perfekten Puddingschnecken

Die Magie dieser Schnecken liegt in ihrer Kombination aus fluffigem Teig und köstlicher Puddingfüllung. Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl (am besten Typ 550 für einen geschmeidigen Teig)
• 250 ml Milch, lauwarm
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 75 g Butter, weich
• 1 Ei, Größe M
• 1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

• 500 ml Milch
• 40 g Speisestärke
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)

Für die Glasur (optional):

• 100 g Puderzucker
• 2-3 EL Milch

So machen Sie Puddingschnecken Schritt für Schritt

Diese süßen Schnecken gelingen in wenigen einfachen Schritten. Nehmen Sie sich etwas Zeit – die Mühe lohnt sich!

1. Hefeteig zubereiten
   Geben Sie die lauwarme Milch, die Trockenhefe und 1 TL Zucker in eine Schüssel. Kurz umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Butter und das Ei vermengen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Puddingfüllung zubereiten
   Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Speisestärke und Zucker mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Sobald sie kocht, die Stärke-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vanilleextrakt und die Eigelbe einrühren. Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3. Schnecken formen
   Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern 1 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
4. Schnecken backen
   Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht andrücken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
5. Glasieren (optional)
   Den Puderzucker mit der Milch zu einer glatten Glasur verrühren und die warmen Schnecken damit bestreichen.

Aufbewahrungstipps für Puddingschnecken

Frische Puddingschnecken schmecken natürlich am besten, aber sie lassen sich auch gut aufbewahren.

• Im Kühlschrank: In einer luftdichten Box bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz aufwärmen.
• Im Gefrierfach: Die Schnecken lassen sich einzeln einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen und im Ofen kurz aufwärmen.
• Tipp: Glasieren Sie die Schnecken erst nach dem Auftauen, so bleiben sie besonders frisch.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist wunderbar flexibel – hier sind einige Ideen, um Ihre Puddingschnecken zu variieren:

• Mit Rosinen: Mischen Sie eine Handvoll Rosinen unter die Puddingfüllung.
• Schoko-Fans: Streuen Sie Schokotropfen auf die Puddingcreme, bevor Sie den Teig aufrollen.
• Zimtig: Bestäuben Sie die Puddingfüllung mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.
• Herzhafte Schnecken: Probieren Sie eine Füllung aus Frischkäse und Kräutern für eine pikante Variante.

Egal, ob für den Sonntagskaffee oder als süßer Snack – diese Puddingschnecken werden garantiert zum Highlight. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich verzaubern!

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