Linsen-Süßkartoffel-Suppe Rezept
Ein herzhaftes Linsen-Süßkartoffel-Suppe-Rezept mit cremiger Textur, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Voller Geschmack und Nährstoffe, ideal für die ganze Familie.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch, International
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Süßkartoffelwürfel, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen, kurz mitbraten.
- Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Auch hervorragend mit einem Spritzer Zitronensaft serviert.
- Kann eingefroren und später wieder aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
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