Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck Rezept

Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als den Duft einer heißen Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck, der durch die Küche zieht. Diese cremige, herzhafte Suppe vereint den erdigen Geschmack von Kartoffeln, die zarte Süße von Wirsing und die rauchige Würze von knusprigem Speck zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Ich habe dieses Rezept vor ein paar Jahren an einem kühlen Herbsttag entwickelt, als ich Lust auf etwas Warmes und Deftiges hatte. Heute gehört es zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, besonders in der kalten Jahreszeit.

Warum du diese Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck lieben wirst

Mach dich bereit für dein neues Wohlfühlgericht! Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit ihrem vollmundigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit.

Zuerst einmal: Sie ist schnell und unkompliziert. Mit nur wenigen Zutaten und einer überschaubaren Zubereitungszeit hast du ein vollwertiges Essen auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage!

Zudem ist die Suppe ein echter Allrounder für die ganze Familie. Dank des milden Geschmacks lieben sie auch Kinder, während der Speck und die würzigen Aromen Erwachsene begeistern.

Und natürlich punktet sie auch bei der Nachhaltigkeit. Regional und saisonal, mit Zutaten wie Kartoffeln und Wirsing, die leicht verfügbar und erschwinglich sind – ideal für ein Budget-freundliches Gericht.

Am besten: Sie lässt sich leicht abwandeln und anpassen. Egal, ob du sie vegetarisch zubereiten oder mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren möchtest – die Möglichkeiten sind endlos.

Zutaten für Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck

Die Magie dieser Suppe liegt in ihren einfachen, aber perfekt harmonierenden Zutaten. Jedes Element trägt seinen Teil zu Geschmack und Konsistenz bei.

• Kartoffeln: Die Basis der Suppe. Mehligkochende Sorten wie Agria sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz.
• Wirsing: Dieser milde Kohl verleiht der Suppe eine sanfte Süße und eine schöne Textur.
• Speck: Knusprig gebraten, bringt er eine rauchige Tiefe, die das Gericht abrundet. Für eine vegetarische Option kannst du ihn einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
• Zwiebeln und Knoblauch: Diese aromatische Grundlage sorgt für eine würzige Basis, die perfekt mit dem Wirsing harmoniert.
• Gemüsebrühe: Der Schlüssel zu einer schmackhaften Suppe. Wähle eine hochwertige Brühe, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
• Sahne: Für die perfekte Cremigkeit. Alternativ kannst du auch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

Außerdem benötigst du einen großen Topf, einen Stabmixer (oder Mixer) und eine Pfanne für den Speck.

So bereitest du die Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck zu

Die Zubereitung dieser Suppe ist kinderleicht – perfekt für Kochanfänger und Profis gleichermaßen. Lass uns Schritt für Schritt durchgehen, wie sie gemacht wird:

1. Vorbereitung der Zutaten
   Schäle etwa 800 g Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Entferne die äußeren Blätter des Wirsings, wasche ihn gründlich und schneide ihn in feine Streifen. Würfle außerdem eine Zwiebel und hacke 2 Zehen Knoblauch fein.
2. Speck anbraten
   Erhitze eine Pfanne und brate 150 g Speckwürfel knusprig an. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Das ausgelassene Fett kannst du für extra Geschmack verwenden.
3. Gemüse anschwitzen
   In einem großen Topf erhitze etwas Öl oder Speckfett und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an. Gib die Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit.
4. Wirsing hinzufügen
   Sobald die Kartoffeln leicht gebräunt sind, gib den Wirsing dazu und lasse alles für 2–3 Minuten zusammenfallen.
5. Brühe und Köcheln
   Gieße etwa 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe für 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Mixen und Verfeinern
   Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühre 200 ml Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
7. Servieren
   Verteile die Suppe in Schüsseln, bestreue sie mit dem knusprigen Speck und, wenn gewünscht, etwas frisch gehackter Petersilie.

Aufbewahrung und Reste

Diese Suppe schmeckt nicht nur frisch gekocht, sondern lässt sich auch hervorragend aufbewahren.

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich die Suppe bis zu 3 Tage.
• Im Gefrierschrank: Für längere Lagerung kannst du sie einfrieren. In geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.

Zum Aufwärmen kannst du sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Rühre gelegentlich um, damit die Cremigkeit erhalten bleibt.

Variationen und Tipps

Diese Suppe ist so vielseitig, dass du sie nach Lust und Laune anpassen kannst:

• Vegetarisch: Lass den Speck weg und füge stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne oder Räuchertofu hinzu.
• Schärfe hinzufügen: Ein Hauch Cayennepfeffer oder Chiliflocken gibt der Suppe eine spannende Note.
• Mit Käse: Rühre etwas geriebenen Parmesan oder Gruyère in die fertige Suppe für ein besonders herzhaftes Aroma.
• Extra Gemüse: Möhren, Lauch oder Sellerie passen hervorragend in die Suppe und erhöhen den Gemüseanteil.

Trau dich, zu experimentieren und die Suppe nach deinen Vorlieben zu gestalten. Es gibt kein richtig oder falsch, nur puren Genuss!

Probier dieses Rezept aus und lass dich von der herzhaften Wärme der Kartoffel-Wirsing-Suppe mit Speck begeistern. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder als besonderer Genuss nach einem langen Tag. 😊

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