Himbeer-Raffaello-Torte ohne Gelatine Rezept

Es gibt kaum etwas Verlockenderes als eine Himbeer-Raffaello-Torte ohne Gelatine. Diese Torte vereint die exotische Süße von Kokosnuss, die zarte Knusprigkeit der Raffaello-Pralinen und die fruchtige Frische von Himbeeren – ganz ohne Backen und Gelatine! Sie ist perfekt für besondere Anlässe, Kaffeerunden oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte.

Hier zeige ich dir, wie du diese cremige Köstlichkeit ganz einfach selbst zauberst.

Warum du diese Himbeer-Raffaello-Torte lieben wirst

Mach dich bereit, dein neues Lieblingsdessert zu entdecken! Diese Torte ist ein absoluter Hingucker und geschmacklich ein Traum.

Erstens: Kein Backen und keine Gelatine. Das bedeutet, dass du keinen Backofen brauchst und keine Sorgen haben musst, ob die Torte fest wird – sie gelingt garantiert.

Zweitens: Fruchtig und leicht, dank der frischen Himbeeren, die der Süße eine perfekte Balance verleihen. Das macht die Torte zu einem perfekten Dessert, selbst an heißen Sommertagen.

Drittens: Eine cremige Versuchung mit Raffaello. Die Kokosnote der Raffaellos gibt der Torte eine luxuriöse, tropische Note, die deine Gäste begeistern wird.

Und schließlich: Schnell gemacht und beeindruckend. Obwohl sie wie eine Konditorei-Kreation aussieht, ist die Torte einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten für die Himbeer-Raffaello-Torte

Für diese Torte benötigst du nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Jede einzelne spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz.

• Butterkekse (200 g): Diese bilden die Basis für den knusprigen Boden. Du kannst auch andere Kekse wie Vollkornkekse verwenden, je nach Vorliebe.
• Butter (100 g): Geschmolzen und als Bindemittel für den Keksboden verwendet.
• Frischkäse (300 g): Für die cremige Konsistenz der Füllung. Frischkäse verleiht der Torte eine angenehme Frische.
• Mascarpone (300 g): Macht die Füllung besonders sahnig und luxuriös.
• Puderzucker (80 g): Sorgt für die perfekte Süße.
• Raffaello-Pralinen (10-12 Stück): Zerbröselt in der Füllung für den unverkennbaren Kokosgeschmack.
• Schlagsahne (200 ml): Für zusätzliche Leichtigkeit in der Creme.
• Frische Himbeeren (250 g): Diese geben der Torte ihre fruchtige Note und sorgen für einen hübschen Farbtupfer.
• Weiße Schokolade (50 g): Für die Dekoration und einen Hauch von Eleganz.

Benötigte Küchenutensilien:

• Springform (ca. 20 cm Durchmesser)
• Mixer oder Schneebesen
• Backpapier
• Kleine Schüssel zum Schmelzen der Butter

So machst du die Himbeer-Raffaello-Torte ohne Gelatine

Die Zubereitung dieser Torte ist denkbar einfach und in wenigen Schritten erledigt. Lass uns direkt loslegen!

1. Den Boden vorbereiten

Beginne damit, die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu zerbröseln, bis sie fein gemahlen sind. Schmelze die Butter in einer kleinen Schüssel und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln. Diese Mischung drückst du gleichmäßig auf den Boden deiner mit Backpapier ausgelegten Springform. Stelle die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Die Creme zubereiten

In einer großen Schüssel vermischst du Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker zu einer glatten Masse. Zerbrösele die Raffaello-Pralinen und rühre sie zusammen mit der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Creme.

3. Die Torte zusammensetzen

Verteile etwa die Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem Keksboden. Lege darauf eine Schicht frische Himbeeren und bedecke diese mit der restlichen Creme. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Palette.

4. Dekorieren und kühlen

Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad und träufle sie dekorativ über die Torte. Garniere die Oberfläche mit den restlichen Himbeeren und nach Belieben mit weiteren Raffaello-Pralinen.

Stelle die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchzieht und fest wird.

Aufbewahrungstipps

Diese Torte kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie in einer abgedeckten Form oder einem luftdichten Behälter gelagert wird, damit sie keine anderen Kühlschrankgerüche aufnimmt.

Falls du die Torte im Voraus zubereitest, empfehle ich, die Himbeeren und Dekoration erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und ansprechend bleiben.

Variationen und Tipps

Eine der besten Eigenschaften dieser Torte ist ihre Vielseitigkeit! Hier sind ein paar Ideen, wie du sie abwandeln kannst:

• Mango statt Himbeeren: Ersetze die Himbeeren durch Mango für eine exotische Note.
• Schoko-Keks-Boden: Verwende Schokoladenkekse für einen intensiveren Geschmack.
• Laktosefreie Variante: Nutze laktosefreien Frischkäse und Mascarpone.
• Leichtere Version: Tausche Mascarpone gegen Joghurt aus, um die Torte etwas kalorienärmer zu machen.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und mach die Torte zu deinem eigenen kleinen Meisterwerk!

Fazit

Die Himbeer-Raffaello-Torte ohne Gelatine ist ein echter Star auf jeder Kaffeetafel. Sie ist fruchtig, cremig und himmlisch lecker – und dabei so einfach zuzubereiten. Egal, ob du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst etwas gönnst, mit dieser Torte liegst du immer richtig. Probier sie aus und lass dich begeistern!

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