Beef Bourguignon Rezept

Es gibt kaum etwas Besseres, als den Duft von Beef Bourguignon in der Küche, der langsam auf dem Herd vor sich hin schmort. Dieses Rezept vereint zartes Rindfleisch, kräftigen Rotwein, frische Kräuter und eine herzhafte Sauce zu einem perfekten, traditionellen Gericht.

Ich habe dieses Rezept ursprünglich entdeckt, als ich nach einem herzhaften Gericht für die Feiertage suchte, und seitdem ist es ein absoluter Favorit in unserer Familie geworden.

Warum du dieses Beef Bourguignon lieben wirst

Dieses Beef Bourguignon ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder einfach, wenn man sich nach einem köstlichen Schmorgericht sehnt.

• Intensiver Geschmack: Der Rotwein, die Rinderbrühe und die Gewürze harmonieren perfekt und geben dem Gericht seinen tiefen, kräftigen Geschmack.
• Zartes Fleisch: Durch die lange Garzeit im Ofen oder auf dem Herd wird das Rindfleisch unglaublich zart und fällt praktisch auseinander.
• Einfach zuzubereiten: Auch wenn das Gericht etwas Zeit braucht, ist die Zubereitung einfach und unkompliziert – ideal für alle, die das Kochen lieben.
• Perfekt für besondere Anlässe: Dieses Gericht macht auf jedem Tisch Eindruck und ist daher ideal für besondere Momente oder Familienessen.

Zutaten für das Beef Bourguignon

Die Zutaten für Beef Bourguignon sind einfach und sorgen zusammen für ein reichhaltiges, schmackhaftes Gericht.

• 1 kg Rindfleisch (idealerweise Rinderschulter oder Rinderschmorbraten), in 5 cm große Würfel geschnitten
• 200 g Speck, in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, in Viertel geschnitten
• 500 ml trockener Rotwein (wie Pinot Noir oder Burgunder)
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Für dieses Rezept benötigst du außerdem einen großen Schmortopf, der für den Ofen geeignet ist.

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Zubereitung des Beef Bourguignon

Die Zubereitung dieses französischen Klassikers erfolgt in mehreren einfachen Schritten. Lass uns Schritt für Schritt vorgehen.

1. Das Fleisch anbraten: Heize den Ofen auf 160 °C vor. Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf und brate die Rindfleischwürfel in Portionen rundherum goldbraun an. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
2. Speck und Gemüse anbraten: Gib den Speck in den Topf und brate ihn knusprig an. Füge dann Zwiebel, Knoblauch und Karotten hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebeln glasig sind.
3. Mehl und Tomatenmark hinzufügen: Rühre das Tomatenmark und das Mehl in den Topf, sodass sich alles gut verbindet. Dies sorgt für eine sämige Konsistenz der Sauce.
4. Ablöschen und Fleisch zurückgeben: Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf und rühre dabei gut um, um alle Aromen vom Topfboden zu lösen. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und füge das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige hinzu.
5. Schmoren lassen: Decke den Schmortopf ab und stelle ihn für etwa 2,5 bis 3 Stunden in den Ofen. Das Rindfleisch sollte butterweich sein und die Sauce dick und aromatisch.
6. Champignons hinzufügen: Nach etwa 2 Stunden die Champignons in den Topf geben und alles weiter schmoren lassen, bis das Fleisch vollkommen zart ist.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Reste bleiben, kannst du das Beef Bourguignon im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält so bis zu 3 Monate.

Zum Aufwärmen einfach langsam auf dem Herd erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Du kannst auch etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar, und du kannst es nach deinem Geschmack verändern.

• Wein austauschen: Falls du keinen Rotwein verwenden möchtest, kannst du auch etwas mehr Brühe und einen Spritzer Balsamicoessig verwenden.
• Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzu, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
• Kräuter: Experimentiere mit Kräutern wie Rosmarin oder Petersilie für eine zusätzliche Aromenebene.
• Fleischvarianten: Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Wild oder Lammfleisch, falls du eine andere Fleischsorte ausprobieren möchtest.

Genieße dieses köstliche Beef Bourguignon mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree. Es ist das perfekte Gericht, um Freunde und Familie zu beeindrucken – bon appétit!

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